Son zamanlarda gerçekleşen zamların en çok etkilediği ürünlerden biri kırmızı et oldu. İstanbul'da geçen hafta yapılan zamların ardından, kuzu karkas ete bir zam daha yapıldı. Bu son zamla birlikte, kuzu karkas etin kilogram fiyatı 245 TL'den 290 TL'ye çıktı.
Kırmızı et fiyatları şu an ne kadar?
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, kasaplarda kuzu eti fiyatlarının kalite ve yağ oranına göre değişerek 590-680 TL aralığında satıldığını belirtti. Tüfekçi, bu durumun genellikle her sene yıl sonunda süt kuzusunun bitmesinden kaynaklandığını söyledi. Ancak bu yıl farklı bir durum yaşandığını vurgulayarak, bazı kişilerin 'piyasada kuzu yok, kuzunuzu kesmeyin, 300 lira olacak' gibi söylemlerle kuzu eti fiyatlarında artış yaşanmasına neden olduğunu ifade etti.
Kırmızı ette zam var mı?
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi'nin açıklamasına göre kırmızı ete yüzde 18-20 arasında zam geldi.
Karkas ete yapılan zammı vurgulayan Tüfekçi, fiyatların şu anda bölgelere göre değiştiğini belirtti. Batıda kuzu karkasın kilogram fiyatı 295 TL iken, doğuda 285 TL civarında olduğunu söyledi. Tüccarların söylemlerine göre, toptan satış yapan tüccarlar bu hafta içinde bir zam daha bekliyor. Ancak dana etinin fiyatında herhangi bir değişiklik olmadığını da ekledi. Dana etin karkas kilo fiyatının bölgeye göre 240-255 TL arasında olduğunu belirtti.
Kuzu karkas et fiyatlarındaki artış, sadece zamlarla sınırlı değil. Besicilerden gelen açıklamalara göre, piyasada kuzu bulunmaması ve kesim yapılmaması yönündeki söylemler, talep ve arz dengesini bozarak fiyatları olumsuz etkiliyor.
Tüfekçi, kuzu eti fiyatlarının kasapların kira, elektrik, personel gibi giderleri ekleyerek belirlediğini söyledi. Maliyetlerin %45'inin fiyata yansıtıldığını ifade etti. Kemikli kuzu kolun 400-425 TL gibi fiyatlardan satılacağını belirten Tüfekçi, kemiksiz kuzu kuşbaşının kilogram fiyatının kasaplarda 590'dan 680'e kadar yükselebileceğini söyledi. Dana kıymanın kilogram fiyatının bölgeden bölgeye değişmekle beraber 390 liradan, 470 liraya kadar çıkabildiğini belirtti. Dana kuşbaşı ise 410 liradan 480 liraya kadar çıkabiliyor. İstanbul'da ise bu fiyatların kasaptan kasaba değişebildiğine dikkat çekti.
