Uzun yıllar Güveniş Caddesi’ndeki adresinde müdavimlerini ağırlayan Erzurum Cağ Kebap Salonu yenilenen yüzüyle müşterilerine cağ kebabı lezzetini sunuyor.
12 YILDIR FAALİYET GÖSTERİYOR
İşletme sahibi Çakır Taşkın, Çerkezköy’e 2004’te 8’inci şube olarak açıldıklarını belirterek, her geçen gün daha geniş kitlelere hizmet sunduklarını söyledi. Aile boyu cağ kebabı ile uğraştıklarını anlatan Çakır Taşkın, Cağ Kebabının tarihçesi hakkında bilgi verdi.
TARİHÇESİNİ ANLATTI
Bilinenin aksine Cağ Kebabı’nın esas isminin ‘Eşkıya Kebabı’ olduğunu söyleyen Taşkın, “Cağ Kebabı adını geçmiş dönemlerde işlediği suçlardan ötürü dağlara çıkarak yaşamını sürdüren suçluların ayakla kalmak için kuzu yakalayıp, pişirmesinden alıyor. Eşkıya imkansızlıktan iki taş arasına bir şiş uzatarak eti çevirip pişirirmiş. Bundan dolayı eşkıya kebabı denmiş. Daha sonra modernleştikçe cağ kebabı adını almış. Cağ da yine Anadolu'da kadınların örgüde kullandığı şişlere ‘cağ’ denir. Buradan adını almış.” şeklinde konuştu.
“CAĞ KEBABINI ÖZENLE HAZIRLIYORUZ”
Cağ Kebabı’nın kuzu etinden yapıldığını anlatan Taşkın, kuzu etini de Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nden temin ettiklerini kaydetti. Trakya’dan kuzu eti kullanmadıklarını söyleyen Taşkın “Kekik ile beslenemeyen kuzuların etini yağ bağlar. Bundan dolayı da et koku verir. Ancak Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da kuzular doğal ortamda besleniyor. Bunun yanı sıra kekik ile beslendiklerinde etleri yağ bağlamıyor. Bizler de bundan dolayı Trakya bölgesinden kuzu eti kullanmıyoruz. İşletmemize gelen müşterilerimiz et kokusu duyamazlar. Müşterilerimize sunduğumuz cağ kebabının terbiyesini kendim yapıyorum, ustamız ise eti pişiriyor.” dedi.
“LEZZETİ SIRRINDA SAKLI”
Taşkın, Cağ kebabının lezzetinin sırrında olduğunu söyleyerek tüm ürünlerin katkısız olduğunu belirtti. Cağ kebabı ile birlikte müşteriye sundukları hiçbir üründe katkı malzemesi kullanmadıklarını anlatan Çakır “Cağ kebabının yanında doğal manda yoğurdu, tatlı soğan, kızarmış biber, turşu biler ve lavaş sunuyoruz. Hem kendimize hem de ürünümüze güveniyoruz. Kendi evimizde gönül rahatlığı ile tükettiğimiz organik ürünleri müşterilerimizin damak tadına sunuyoruz. Bunun için çok huzurluyuz. Müşterimiz sunumumuzdan mutlu oldukça bizler de çok daha mutlu oluyoruz” diye konuştu.
“KUZU ETİ AĞIZDA TAKILMAZ”
Cağ kebabındaki kuzu etinin ağızda takılmaması gerektiğini anlatan şöyle devaö etti: “Cağ kebabının eti ağızda takılıyorsa et, kuzu eti değildir. Cağ kebabı ya koyun ya da keçi eti ile yapılmıştır. Bu şekilde yapılan cağ kebabı da gerçek cağ kebabı değildir, lezzet de vermez. Ürün kalitesine olduğu kadar işletmemizde hijyene de çok büyük önem veriyoruz. Müşterimiz istedikleri an mutfağımızı gezebilir”
“VEJETARYENLER BİLE CAĞ KEBABININ MÜDAVİMİ OLUYOR”
Hayatında kuzu eti yemeyenlere işletmelerinde cağ kebabını beğendirdiklerini belirten Taşkın “kendisini vejetaryen olarak tanımlayanlar dahi cağ kebabının müdavimi oluyor. Müşterimize memnun kaldıkça işimize saygımız daha da artıyor.” dedi.
“HER KESİMDEN MÜŞTERİLERİMİZ BULUNUYOR”
Çerkezköy’ün sanayi bölgesi olmasından dolayı müşterilerinin ağırlığının üst düzey müşteriler olduğunu söyleyen Çakır Taşkın, “yerli, yabancı birçok fabrika sahibi, iş adamı, genel müdür ve fabrikaların üst düzey yöneticileri müşterilerimiz arasında bulunuyor. Bunun dışında Çerkezköy’de hizmet verdiğimiz 12 yıl boyunca Çerkezköylüler de cağ kebabı lezzetini işletmemizde yaşıyor” diye konuştu.
“MÜŞTERİLERİMİZ BAŞTACIMIZ”
Müşterilerinin kapıda karşılanıp, kapıya kadar uğurlandıklarını söyleyen Taşkın, ilk kez karşılaştığı müşterisini 20 yıllık dostu gibi karşıladıklarını belirterek “Müşterilerimiz, işletmemize geldiği andan işletmemizden çıktığı süreye kadar baş tacımızdır. Kendileri en iyi şekilde karşılanır, kendilerine en iyi şekilde servis yapılır, sonradan da en iyi şekilde uğurlanır. Servis esnasında yüksek sesle konuşulmaz, yan yana bulunan masalardaki müşterilerimiz birbirlerini duymaz. Her müşterimiz baş tacımızdır, ayrımcılık yapmayız. İster masa, ister tabure isterse yer sofrasında servis sunarız’’ dedi.
“YETER DİYENE KADAR SERVİSE DEVAM’’
Çakır Taşkın, cağ kebabının sunum şeklinin de çok önemli olduğunu ifade ederek şöyle devam etti: “Cağ kebabını tek tek sıcak bir şekilde servis ediyoruz. ‘Yeter’ diyene kadar da servise devam ediliyor.” Cağ kebabı dışında Erzurum’a has kadayıf dolmasını da Çerkezköylülerin damak tadına sunduklarını söyleyen Taşkın, “Dolma kadayıfı kendimiz yapıyoruz, kendimiz ikram ediyoruz.” dedi.
KADAYIF DOLMA
Hem Cağ kebabını hem de kadayıf dolmayı müdavimleri için dünyanın dört bir yanına gönderdiğini anlatan Taşkın, “Çerkezköy’de dünyanın dört bir yanına Erzurum kültürünü tanıttığımız için çok mutluyuz. Aynı hizmet anlayışımızla işimize saygımızı sürdüreceğiz.” ifadelerini kullandı.
SEMAVERDE ÇAY KEYFİ
Taşkın, cağ kebabı ikramının ardından müşterilerine semaverde çay ikramında bulunduklarını anlatarak “Çaysız kebap, kebapsız çay olmaz. Bundan dolayı da cağ kebabının ardından semaverde müşterilerimize çay ikramında bulunuyoruz.” dedi.
Editör: TE Bilisim
